TEST

2016
Informazioni
Descrizione

IL BIANCO è un uvaggio di Sauvignon Blanc ed un tocco di Viognier. Non avendo svolto la fermentazione malolattica, il vino mostra un’incantevole freschezza, mentre un affinamento di cinque mesi sulle fecce, per un terzo in barrique e per due terzi in tini di acciaio, garantisce un’ottima struttura.

Denominazione IGT Bianco Toscana
Vitigni 90% Sauvignon Blanc, 10% Viognier
Vigneti e terroir
Vigneti Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Maremma.
Altitudine e esposizione Chianti: 230 - 400 mt s.l.m-; S-SO exp; Maremma: 75-175 mt s.l.m; O-SO exp.
Terreni Castellina in Chianti: argilloso; Radda in Chianti: medio impasto, ricco di scheletro; Maremma: sabbioso e argilloso. Sabbia per due terzi e limo ed argilla per un terzo.
Clima e microclima Chianti: clima continentale, con inverni freddi (temperature sotto 0° C) ed estati molto calde. Maremma: clima mediterraneo con estati molto calde e inverni molto miti.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia 30.08.16 - 05.09.16
Dati analitici Grado alcolico: 12,5%; acidità totale: 6,20‰
Termperatura di fermentazione 16°
Contatto con le bucce Fino a 18 giorni
Maturazione in botte 5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio
Affinamento in bottiglia 5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio
Prima annata prodotta 2009
Potenziale evolutivo Fino a 5 anni
Note di degustazione
Nota di degustazione

Sentori di mela e limone. Di buona struttura, con un finale fresco.

Abbinamenti

Piatti a base di crostacei e pesce, risotti con pesce o funghi, carni bianche.

Riconoscimenti
James Suckling
91
James Suckling
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