TEST
2016
Informazioni
Descrizione
IL BIANCO è un uvaggio di Sauvignon Blanc ed un tocco di Viognier. Non avendo svolto la fermentazione malolattica, il vino mostra un’incantevole freschezza, mentre un affinamento di cinque mesi sulle fecce, per un terzo in barrique e per due terzi in tini di acciaio, garantisce un’ottima struttura.
Denominazione
IGT Bianco Toscana
Vitigni
90% Sauvignon Blanc, 10% Viognier
Vigneti e terroir
Vigneti
Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Maremma.
Altitudine e esposizione
Chianti: 230 - 400 mt s.l.m-; S-SO exp; Maremma: 75-175 mt s.l.m; O-SO exp.
Terreni
Castellina in Chianti: argilloso; Radda in Chianti: medio impasto, ricco di scheletro; Maremma: sabbioso e argilloso. Sabbia per due terzi e limo ed argilla per un terzo.
Clima e microclima
Chianti: clima continentale, con inverni freddi (temperature sotto 0° C) ed estati molto calde. Maremma: clima mediterraneo con estati molto calde e inverni molto miti.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia
30.08.16 - 05.09.16
Dati analitici
Grado alcolico: 12,5%; acidità totale: 6,20‰
Termperatura di fermentazione
16°
Contatto con le bucce
Fino a 18 giorni
Maturazione in botte
5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio
Affinamento in bottiglia
5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio
Prima annata prodotta
2009
Potenziale evolutivo
Fino a 5 anni
Note di degustazione
Nota di degustazione
Sentori di mela e limone. Di buona struttura, con un finale fresco.
Abbinamenti
Piatti a base di crostacei e pesce, risotti con pesce o funghi, carni bianche.
Riconoscimenti
James Suckling
James Suckling