TEST
2021
Informazioni
Descrizione
IL BIANCO è un Sauvignon Blanc in purezza. Non avendo svolto la fermentazione malolattica, il vino mostra un’incantevole freschezza, mentre un affinamento di cinque mesi sulle fecce, per un terzo in barrique e per due terzi in tini di acciaio, garantisce un’ottima struttura.
Denominazione
IGT Bianco Toscana
Vitigni
100% Sauvignon Blanc
Vigneti e terroir
Vigneti
Castellina in Chianti, Radda in Chianti,
Altitudine e esposizione
230 - 400 mt s.l.m-; S-SO exp
Terreni
Castellina in Chianti: argilloso; Radda in Chianti: medio impasto, ricco di scheletro.
Clima e microclima
Clima continentale, con inverni freddi (temperature sotto 0° C) ed estati molto calde.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia
01.09.21 - 08.09.2021
Dati analitici
Grado alcolico: 13%; acidità totale: 6,40‰
Termperatura di fermentazione
16°
Contatto con le bucce
Fino a 18 giorni
Maturazione in botte
5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio
Affinamento in bottiglia
Alcuni mesi
Prima annata prodotta
2009
Potenziale evolutivo
Fino a 5 anni
Note di degustazione
Nota di degustazione
Carattere fruttato con ampie note di mele essiccate, mango e ananas. Buon corpo e brillante acidità con un finale fresco.
Abbinamenti
Piatti a base di crostacei e pesce, risotti con pesce o funghi, carni bianche.
Riconoscimenti
James Suckling
James Suckling